第272章
去特色化的肯必麦, 有种浓烈的“为了吃而不得不吃”的冷淡感。 对于贺明珠的吐槽, 贺明军不解：“啊？有什么问题吗？” 徐和平也小声哔哔：“这不和二店一样吗？能有什么问题……” 问题大了去了！ 贺明珠深吸一口气, 努力平复心情，疯狂自我安慰，他们俩头一次开店没有经验, 犯错误是正常的，要给人学习进步的机会, 不能一棍子打死，好心态决定女人一生——个屁！ “二哥, 和平鸽，你们对三店的定位是什么？” 听到贺明珠的问题，贺明军和徐和平面面相觑，犹豫道： “饭店不就是招呼客人吃饭的地方吗？要什么定位？” 徐和平多问了一句：“二店不就是这样装修的吗？三店就不能吗？可这俩不都是饭店吗，能有什么差异？” 贺明珠一拍脑门，郁闷道：“好吧，怪我，怪我之前没说清楚。” 贺明军看不惯妹妹把事情揽自己身上的毛病，拉着她进店坐下，又指挥徐和平去泡了一碗冰糖水。 “行了，有什么话该说就说，对着你哥有什么不能说的？” 徐和平放下碗，笑嘻嘻地说：“老板，我俩脸皮厚，你随便说，肯定不生气，谁生气谁是小狗。” 他还戳戳贺明军：“你说是吧？” 贺明珠也不客气，抿了一口甜滋滋的糖水，问道： “你们知道当初我为什么要把二店装修成那个样子吗？” 徐和平抢答：“为了省钱！用杨木的板材做的桌椅更便宜！” 贺明军则说：“为了让店里能坐得下更多人吧。” 贺明珠说：“你们说的都对，但也都不全对。” 面对贺明军和徐和平疑惑的目光，贺明珠娓娓道来。 “来二店吃饭的客人主要都是附近分矿的职工，他们来店里的主要目的是‘填饱肚子’。只要店里饭菜足够物美价廉，量大实惠，就可以让他们在分矿食堂与二店的选项中，坚定地选择二店。” “因此，对于这些客人来说，店里的装修越简单越好，因为他们不是来点评美食，也不是来喝酒聚餐，只是吃饭而已，满足一日三餐的基本生理需求。” “由于来店里的职工基本都是各吃各的，各自买单，来店时三两结对，或者独自前来，两人座、四人座就可以满足他们的需求，因此也不需要多人聚餐的大圆桌或八仙桌。” 贺明军思索道：“所以这就是为什么二店的装修以简单为主吧。” 徐和平想到他在二店做服务员时，客人们用餐时间最多不超过半小时，大多用时十五分钟，点菜买单，吃完就走。 前一拨客人离店，后一拨客人马上入座，人来人往，流动速度非常快。 徐和平说：“一矿的店里用的还是圆桌，一桌子能坐十来号人。客人们吃完了不走，还要和同桌的人聊会儿天。但二店里一桌最多坐四个人，即使聊天也聊不了多久。” 见两人都明白了她的意思，贺明珠总结道： “二店面向的客人是分矿职工，客户群体决定了二店的定位就是矿外的食堂。而客户群体和饭店定位又共同决定了二店的装修风格。” 她再次提问道：“你们对三店的定位是什么？三店将来想要招揽怎样的客人呢？” 贺明军和徐和平一时被问得哑口无言。 这个问题他们从来没有想过，只是想到要开一家新店，就将二店的装修全盘照搬过来。 本来两人还挺沾沾自喜，这样装修省钱又省事儿，连桌椅都用的是上次没用完的木头，等开业了还不得惊掉全矿务局人的下巴。 但经贺明珠这么一分析，他们忽然意识到自己之前想的太天真了。 徐和平犹豫问道：“三店不能像二店一样经营吗？这附近也有不少单位，下班的人可以来我们店里吃饭啊……” 贺明珠还没说话，贺明军先否定了他的想法。 “这儿和分矿的情况不一样。分矿位置偏僻，周围都是荒郊野岭，工人们要不在食堂吃饭，要不就在二店吃饭，没有第三种选择；但矿务局这边就不一样了，离家属区近，周围小饭馆也多，如果不在单位食堂吃饭，可以选择回家吃饭，也可以去小饭馆吃，我们店不是唯一的选择。” 徐和平恍然大悟，接着就有些急了。 “那怎么办啊？要是没客人，这店不就白开了吗？我们已经交了半年的租金啊！” 贺明军抿嘴，沉声道：“亏了算我的，是我鲁莽决定要开店，无论亏多少都由我承担。” 徐和平气愤道：“你当我是推卸责任的人吗？！当初是我们一起决定要开店，所有亏损我们也要对半分！” 眼见两人已经开始讨论破产清算的问题了，贺明珠清了清嗓子，将两人的目光都吸引过来。 “想什么呢，还没到那份上。再说了，我可是老板呢，亏了算我的。” 贺明军还想说些什么，
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