第276章
鸭舌只有小小一条，是烤鸭的副产品，尽管外形看起来有些奇怪，历经火烤依然柔韧滑腻。 一口咬下去，既能品尝到软骨的弹牙，又能吃到饱满的肉质，这鸭舌长得也太懂事了。 一群年轻力壮的大小伙同时下筷，不多时，一盘烤鸭就被吃得干干净净，连一旁的鸭舌也只剩下一个空碟子。 损友三号拿起手巾，擦擦嘴边沾上的卤汁，说： “听说北京烤鸭就是从南京传过来的，不过现在看来，两地烤鸭也不一样，各有风味啊。” 损友一号吃得高兴，夸了一句： “这饭店厨师手艺不错嘛，烤鸭做得一点腥味都没有，吃起来也不塞牙，我算是明白了，怪不得你们忍着脏也要往一矿跑。” 张向党小声哔哔：“这说的，好像一矿有多脏似的……” 损友二号看中了盘中的酥饼，虽然有些奇怪为什么要烤鸭要搭厚重酥饼、而不是薄薄的荷叶饼，他还是毫不犹豫地伸手抓了一块。 “吃啊，你们怎么不吃？” 他一口下去就咬掉半块酥饼，饼渣和芝麻簌簌落在身上。 “唔，是鸭油做的！” 听到他的话，其他人也纷纷去拿鸭油酥饼。 鸭油和进面粉，饼酥而脆，吃起来满口鸭香，让人吃得停不下来。 损友一号没想到这饼居然会这么酥脆，随着他的动作，饼上的芝麻粒不住落在他的前襟，他不得不狼狈地伸着脖子，避免更多的渣子落在身上。 可即便如此，他还是吃得停不下来，一边吃一边喷着饼渣说： “下次再有这种好吃的，就算是垃圾场开店，你们也得叫上我！” 前厅的客人们吃得不亦乐乎，后厨的大厨则不甚满意。 “这鸭子不行，都六斤了，吃得又肥又呆，怎么能拿来做烤鸭？” 头发花白的中年男人翘脚坐在椅子上，对着大盆中泡血水的鸭子指指点点。 “小贺，你们怎么选的食材？一点讲究都没有，还能开饭店喏？” 贺明军满头大汗地抄着铲子，赶着要将锅中小炒做好，尽快端到客人桌上。 “小贺，你有没有听我说话？这烤鸭要选四斤上下的大鸭，洁白肥壮，没有多余脂肪，要不然肥腻腻的谁要吃？你就是不拿做菜当回事，这选鸭子的事怎么能让徐和平来，他一个服务员懂什么？” 菜了出锅，贺明军将盘子递到新来的服务员手上。 在准备下一道菜的间隙中，他终于抬头，对喋喋不休的中年男人说道： “费师傅，您要不过来帮忙，要不就安静坐着。虽然明珠说要对您多尊重些，可您要是继续说风凉话，我也只好按我的方式来解决了。” 他冷着脸，眉毛压得低低的，看起来很不好惹。 费立广嘿嘿一笑，从椅子上站起来，觍着脸凑过来，看看服务员送过来的点菜单子。 “哦哟，下一道菜是芙蓉鸡片。小贺，你会做吗？” 贺明军冷冷一记眼刀砍过去，费立广似乎才想起来。 “差点忘了，你也算厨师，你妹妹应该教过你这道菜，瞧我这记性，嘿嘿……不过芙蓉鸡片可是道考验手艺的菜，你能做得好吗？” 贺明军用力闭上眼睛，额头上根根青筋爆出来。 就在他发火之前，徐和平拿着新客的点菜单子进了后厨。 他敏锐地发觉两个厨子间气氛不对，急忙找了个借口，要把贺明军拉出去。 “正找你呢，今天张向党带着人来了，这帮人拉着我不放，非要见识见识大厨，走，你跟我过去。” 贺明军甩开他的手，冷声道：“他们要见识的是大厨，你不该找我，那边不正站着位大厨吗？” 费立广像是没听着，哼着小曲准备芙蓉鸡片的材料。 徐和平连忙找补：“嗨，你也知道，咱们店里就你和张向党他们熟，我还真搞不定这帮子弟。走走走，算帮我个忙。” 他半强迫地把贺明军拉出了后厨，见左右无人，才说：“你和费老头生什么气，他就那个脾气，要不然能来我们店？” 费立广是贺明珠给三店找来的大厨。 由于三店的定位和前两家店完全不同，走的是高端大气上档次的路线 ——虽然现在资金有限，店内装修时只能打着“雅致”旗号，干着节省装潢的勾当，墙上刷大白画水墨，用做桌椅剩下的木头拼拼凑凑出几幅木格屏风。 装修上还能凑乎，但食物不能，味道决定饭店的生死存亡。 然而，除了贺明珠，三家饭店都没有真正意义上能够镇场子、撑场面的大厨。 贺明军是贺明珠把着手教出来的速成厨师，冯解放、曹全安则是做惯了大锅菜的食堂老厨子。 如果按满分制来对厨艺打分的话，家庭煮妇/夫是三十分，小摊小贩是五十分，食堂厨师是六十分，国营饭店的厨师是七十分。 贺明珠需要的是在厨艺一项能达到九十分，真正的大厨。 普通厨师多的是，但大厨是
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